アンチョビとにんにくの香りが絶妙 ズッキーニとカジキのアンチョビ炒め

アンチョビが効いたパスタにも合う一品です♪
調理時間 15分

材料(2人分)

カジキ
2切
ズッキーニ
1本
アンチョビ(フィレ)
3枚
にんにく(みじん切り)
1片分
唐辛子(赤)
1本
白ワインビネガー
大さじ1
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1ズッキーニは両端を切り落として長さを3等分に切り、縦4~6等分に切る。
2赤唐辛子は小口切りにする。
3カジキは1.5cm幅に切り、塩胡椒をふって下味をつける。
4オリーブオイルAを中火で熱してズッキーニを入れる。
5時々返しながら2~3分焼き、薄い焼き色がついたら、火を止めて取り出す。
65のフライパンをぬれ布巾にのせ、約10分置いて底を冷やす。
7フライパンにオリーブオイルB、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を加える。
8弱火で炒め、香りがたってアンチョビが溶けたらカジキを入れる。
9弱い中火で返しながら3分焼く。
10薄い焼き色がついたら火を止め、白ワインビネガーを回し入れる。
11再び中火にかけ、水気がとんだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

白ワインビネガーがなければ酢で代用可能です。

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