アンチョビとにんにくの香りが絶妙ズッキーニとカジキのアンチョビ炒め

Name: アンチョビとにんにくの香りが絶妙 ズッキーニとカジキのアンチョビ炒め
Cook time: 15 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 2切; 1本; 3枚; 1片分; 1本; 大さじ1; 少々; 少々; 大さじ1; 大さじ1/2

アンチョビが効いたパスタにも合う一品です♪

調理時間 15分

材料(2人分)

カジキ

2切

ズッキーニ

1本

アンチョビ(フィレ)

3枚

にんにく(みじん切り)

1片分

唐辛子(赤)

1本

白ワインビネガー

大さじ1

塩

少々

胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1/2

1	ズッキーニは両端を切り落として長さを3等分に切り、縦4～6等分に切る。
2	赤唐辛子は小口切りにする。
3	カジキは1.5cm幅に切り、塩胡椒をふって下味をつける。
4	オリーブオイルAを中火で熱してズッキーニを入れる。
5	時々返しながら2～3分焼き、薄い焼き色がついたら、火を止めて取り出す。
6	5のフライパンをぬれ布巾にのせ、約10分置いて底を冷やす。
7	フライパンにオリーブオイルB、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を加える。
8	弱火で炒め、香りがたってアンチョビが溶けたらカジキを入れる。
9	弱い中火で返しながら3分焼く。
10	薄い焼き色がついたら火を止め、白ワインビネガーを回し入れる。
11	再び中火にかけ、水気がとんだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせる。