アンチョビとにんにくの香りが絶妙 ズッキーニとカジキのアンチョビ炒め
アンチョビが効いたパスタにも合う一品です♪
調理時間 15分材料(2人分)
カジキ
2切
ズッキーニ
1本
アンチョビ(フィレ)
3枚
にんにく(みじん切り)
1片分
唐辛子(赤)
1本
白ワインビネガー
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1/2
作り方
| 1 | ズッキーニは両端を切り落として長さを3等分に切り、縦4～6等分に切る。 |
| 2 | 赤唐辛子は小口切りにする。 |
| 3 | カジキは1.5cm幅に切り、塩胡椒をふって下味をつける。 |
| 4 | オリーブオイルAを中火で熱してズッキーニを入れる。 |
| 5 | 時々返しながら2～3分焼き、薄い焼き色がついたら、火を止めて取り出す。 |
| 6 | 5のフライパンをぬれ布巾にのせ、約10分置いて底を冷やす。 |
| 7 | フライパンにオリーブオイルB、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を加える。 |
| 8 | 弱火で炒め、香りがたってアンチョビが溶けたらカジキを入れる。 |
| 9 | 弱い中火で返しながら3分焼く。 |
| 10 | 薄い焼き色がついたら火を止め、白ワインビネガーを回し入れる。 |
| 11 | 再び中火にかけ、水気がとんだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせる。 |
ワンポイントアドバイス
白ワインビネガーがなければ酢で代用可能です。
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