ワインにぴったりお洒落な一品 エビとマッシュルームの生マヨネーズ和え

今晩のおつまみにいかが?
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

海老(むき海老)12尾
マッシュルーム6個
オリーブオイル大さじ1
A
卵黄2個分
小さじ1/2
胡椒少々
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
B
生クリーム大さじ1
粉チーズ大さじ1
レモン(果汁)少々
薄口醤油少々
C
パセリ(みじん切り)大さじ1
鷹の爪(みじん切り)少々
白いりごま適量
オリーブ(カット)12枚

作り方

1.海老は背ワタを取り、ボイルして冷水にさらし、水分を切る。
2.マッシュルームは縦の4等分にする。
3.ボウルにAを入れて半ネリ状にし、オリーブオイルを2滴ずつ垂らして根気よく混ぜ合わせる。
4.3がクリーミーになったら、Bを加えてさらに混ぜ合わす。
5.4がこってりしたら、1と2とCを投入し大きく混ぜ合わす。
6.5を冷蔵庫で最低30分寝かせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

生マヨネーズを作る際はとろみが重要です。ゆっくりじっくり混ぜ合わせて下さい。



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moguna編集部