ワインにぴったりお洒落な一品 エビとマッシュルームの生マヨネーズ和え

今晩のおつまみにいかが?
調理時間 25分

材料(2人分)

むきエビ
12尾
マッシュルーム
6個
オリーブオイル
大さじ1
A
卵黄
2個分
小さじ1/2
胡椒
少々
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
B
生クリーム
大さじ1
粉チーズ
大さじ1
レモン(果汁)
少々
薄口醤油
少々
C
パセリ(みじん切り)
大さじ1
鷹の爪(みじん切り)
少々
白いりごま
適量
オリーブ(カット)
12枚

作り方

1海老は背ワタを取り、ボイルして冷水にさらし、水分を切る。
2マッシュルームは縦の4等分にする。
3ボウルにAを入れて半ネリ状にし、オリーブオイルを2滴ずつ垂らして根気よく混ぜ合わせる。
43がクリーミーになったら、Bを加えてさらに混ぜ合わす。
54がこってりしたら、1と2とCを投入し大きく混ぜ合わす。
65を冷蔵庫で最低30分寝かせる。

ワンポイントアドバイス

生マヨネーズを作る際はとろみが重要です。ゆっくりじっくり混ぜ合わせて下さい。

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