1 | 鮭に塩、粗びき黒胡椒をふり、5分~10分おき、水気をキッチンペーパーで拭く。 |
2 | 薄力粉を入れたビニール袋に鮭を入れ、振りながら満遍なく薄力粉をまぶす。 |
3 | フライパンにサラダ油を熱し、バターを入れる。 |
4 | 鮭を皮目を下にして入れ、中火で3分焼く。 |
5 | 皮目にきれいな焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2~3分焼く。 |
6 | 鮭に火が通ったらもう一度裏返し、火を少し強くして皮目がパリッとするように焼く。 |
7 | 皮目がパリッとしたらお皿に盛り付ける。 |
8 | フライパンの余分な油を拭き取り、Aを入れる。 |
9 | ひと煮立ちしたらすぐに火を消して、8にかける。 |
付け合せにはさっと炒めたもやしやきゃべつなど添えて。