ピリッとトマトのコク!イワシとピーマンのマリネ

ピリリとした辛さがおかずにもおつまみにも
調理時間 20分

材料(2人分)

ピーマン
2個
ミニトマト
5個
イワシ
3尾
少々
薄力粉
大さじ1
玉ねぎ
25g
オリーブオイル
大さじ1 1/2
A
唐辛子
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
少々
25ml
B
オリーブオイル
適量

作り方

1赤唐辛子は小口切りにする。
2イワシは頭を落として長さを2等分にし、内蔵を除く。
3腹の中を水洗いして水気をよくふき、塩をふって薄力粉をまぶす。
4ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。
5プチトマトはヘタを除いて半分に切り、たまねぎはみじん切りに
6フライパンにオリーブオイルの1/3量を中火で熱してピーマンを入れる。
7表裏を2分ずつ焼き、取り出す。
8オリーブオイル残り半量を足してイワシを並べ入れ表裏を3~4分ずつ焼く。
9余分な脂をふきとってピーマンとともに保存容器に入れる。
10フライパンをきれいにし、残りのオリーブオイルを入れて5のたまねぎを入れる。
112分炒め、プチトマトを加えて3分炒める。Aを注ぎ、煮立ったら3分程煮詰める。
129にかけ、オリーブオイルBをふり、冷めたら冷蔵庫で保存する。(保存期間1週間)

ワンポイントアドバイス

ピーマンが焦げないよう注意してください。

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