ピリッとトマトのコク！イワシとピーマンのマリネ
ピリリとした辛さがおかずにもおつまみにも
調理時間 20分材料(2人分)
ピーマン
2個
ミニトマト
5個
イワシ
3尾
塩
少々
薄力粉
大さじ1
玉ねぎ
25g
オリーブオイル
大さじ1 1/2
A
唐辛子
大さじ1/2
酢
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
水
25ml
B
オリーブオイル
適量
作り方
| 1 | 赤唐辛子は小口切りにする。 |
| 2 | イワシは頭を落として長さを2等分にし、内蔵を除く。 |
| 3 | 腹の中を水洗いして水気をよくふき、塩をふって薄力粉をまぶす。 |
| 4 | ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。 |
| 5 | プチトマトはヘタを除いて半分に切り、たまねぎはみじん切りに |
| 6 | フライパンにオリーブオイルの1/3量を中火で熱してピーマンを入れる。 |
| 7 | 表裏を2分ずつ焼き、取り出す。 |
| 8 | オリーブオイル残り半量を足してイワシを並べ入れ表裏を3～4分ずつ焼く。 |
| 9 | 余分な脂をふきとってピーマンとともに保存容器に入れる。 |
| 10 | フライパンをきれいにし、残りのオリーブオイルを入れて5のたまねぎを入れる。 |
| 11 | 2分炒め、プチトマトを加えて3分炒める。Aを注ぎ、煮立ったら3分程煮詰める。 |
| 12 | 9にかけ、オリーブオイルBをふり、冷めたら冷蔵庫で保存する。(保存期間1週間) |
ワンポイントアドバイス
ピーマンが焦げないよう注意してください。
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