1 | 赤唐辛子は小口切りにする。 |
2 | イワシは頭を落として長さを2等分にし、内蔵を除く。 |
3 | 腹の中を水洗いして水気をよくふき、塩をふって薄力粉をまぶす。 |
4 | ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。 |
5 | プチトマトはヘタを除いて半分に切り、たまねぎはみじん切りに |
6 | フライパンにオリーブオイルの1/3量を中火で熱してピーマンを入れる。 |
7 | 表裏を2分ずつ焼き、取り出す。 |
8 | オリーブオイル残り半量を足してイワシを並べ入れ表裏を3~4分ずつ焼く。 |
9 | 余分な脂をふきとってピーマンとともに保存容器に入れる。 |
10 | フライパンをきれいにし、残りのオリーブオイルを入れて5のたまねぎを入れる。 |
11 | 2分炒め、プチトマトを加えて3分炒める。Aを注ぎ、煮立ったら3分程煮詰める。 |
12 | 9にかけ、オリーブオイルBをふり、冷めたら冷蔵庫で保存する。(保存期間1週間) |
ピーマンが焦げないよう注意してください。