ワインにもよく合う! カジキとしめじのオイル煮

ワインにもよく合ううま味マリネ
調理時間 20分

材料(2人分)

カジキ
2切
しめじ
1袋
にんじん
1/2本
オリーブオイル
50ml
サラダ油
50ml
にんにく
1かけ
醤油
大さじ1
唐辛子(輪切り)
小さじ1

作り方

1しめじは石づきを切り落として裂き、にんじんは皮付きのまま1cm厚さの半月切りにする。
2にんにくはスライスする。
3フライパンにオリーブオイル1/3とにんにくを入れて弱火にかける。
4香りが立ったら中火にし、カジキとにんじんを並べ入れ、焼き色がつくまで2~3分焼く。
5上下を返して醤油を回し入れ、赤唐辛子を入れる。
6残りのオリーブオイルとサラダ油を注ぎ入れ、しめじを加える。
7上下を返しながら弱火で10分煮る。
8粗熱を取ってオイルごと保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存する。

ワンポイントアドバイス

盛り付け時にクレソンやブロッコリーの塩ゆで、レモンを添えても。

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