とろけるようなサーモンのうまみ サーモンとズッキーニのソテーサラダ

具沢山の食べ応えサラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

トラウトサーモン(刺身用)
1さく
ベビーリーフ
30g
ズッキーニ
1/3本
ミニトマト(赤)
2個
ミニトマト(黄)
2個
適宜
黒胡椒(粗挽)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩こうじ
大さじ1
A
オリーブオイル
大さじ1/2
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
柚子胡椒
小さじ1/3
レモン(果汁)
大さじ1
少々

作り方

1ベビーリーフは水で洗って水気をきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。
2ミニトマトはへたを取って、縦半分に切る。
3サーモンは塩少々、粗挽き黒胡椒をふって手で全体にまぶしつける。
4フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンの表面全体を焼きつける。
5両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
6同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を2分ずつこんがりと焼く。
7ボウルにベビーリーフとミニトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1を入れてあえる。
87に塩こうじ、ズッキーニを順に加えてそのつどよくあえる。
9味をみて塩少々をふり、器に盛る。
10小さなボウルにドレッシングの材料Aを入れて混ぜ合わせる。
11サーモンを食べやすく切って10をかけ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。

ワンポイントアドバイス

パプリカやなすを追加しても。

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