まるでレストランの味 濃厚! 桜えびのビスク

特別な日のディナーにピッタリのご馳走スープです。
調理時間 20分

材料(2人分)

桜エビ(乾燥)
20g
玉ねぎ
1/3個
にんじん
1/3本
セロリ
1/3本
バター
大さじ1
薄力粉
大さじ2/3
ワイン(白)
大さじ2
トマト(水煮)
65g
100ml
固形ブイヨン
2/3個
牛乳
85ml
生クリーム
85ml
ケチャップ
小さじ1 1/3
粉チーズ
小さじ2/3
ドライパセリ
少々
クルトン
少々

作り方

1鍋にバターを溶かし、桜エビを香りがするまで炒める。
2玉ねぎ、にんじん、セロリも炒める。
3玉ねぎの色が変わったら、火を消して薄力粉を加える。
43の粉っぽさが無くなるまで、木べらで混ぜる。
5白ワインを加え、加熱しトマト缶を加える。
65に水、砕いたブイヨンを加える。
7蓋をして時々木べらで混ぜながら弱火で10分煮る。
87をフードプロセッサーにかけ、ポタージュ状にして再び鍋に戻す。
9牛乳、生クリームを加えて、沸騰させないように温める。
10ケチャップ、粉チーズを混ぜて溶かす。
11仕上げに、クルトンを入れてパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

火を消してから、薄力粉を絡めるとダマにならずに作れます。

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