寒い冬にぴったりの栄養満点な1品 具だくさんクラムチャウダー

海の香りいっぱいの旨味が詰まった豊かな味わいのスープです。
調理時間 25分

材料(2人分)

アサリ
200g
玉ねぎ
120g
じゃがいも
120g
ベーコン
20g
ドライパセリ
少々
薄力粉
小さじ4
料理酒
小さじ4
牛乳
200ml
少々
胡椒
少々
A
サラダ油
小さじ2
バター
10g
B
あさりの蒸し汁+水
200ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
ローリエ
1/2枚

作り方

1あさりは塩水(水500ml+塩大さじ1・分量外)につけて砂出しをする。
2流水の下でこすり洗いをして、殻の汚れを落とす。ベーコンは幅1cmに切る。
3玉ねぎとじゃがいもは1cmの角切りにし、じゃがいもを5分水にさらし水気を切る。
4鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、中~強火にかける。
5あさりの口が開いたらザル+ボウルにあけ蒸し汁を取っておく。
6粗熱が取れたら殻から身を外す
7鍋にAを熱し、2のベーコンと3を加え半透明になるまで中火で3分程炒める。
8火を止め、薄力粉をふるい入れて弱火で1分炒める。
9Bを加え、ひと煮立ちさせる。蓋をして沸騰後弱火で5分ほど煮込む。
10ローリエを取り出し、牛乳・あさりの身を加える。
11塩、胡椒で味をととのえ、器に分け入れ、パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

蒸し汁を見て砂が出ているようであればザルとペーパーでこしてください。

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