1 | ほうれん草は20~30秒茹でて水けを絞り、3cm長さに切る。 |
2 | しめじは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。 |
3 | 生鮭はあれば骨を除き、4等分に切って塩こしょうをふり、Aの薄力粉を薄くまぶす。 |
4 | フライパンにBのバターを中火で溶かし、生鮭を皮目を下にして並べ入れる。 |
5 | こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。 |
6 | フライパンをペーパータオルでさっと拭き、Cのバターを中火で溶かす。 |
7 | 1と2を入れて炒め、しんなりとしたら、Dの薄力粉を加えてさっと混ぜ合わせる。 |
8 | 牛乳を数回に分けて加えて混ぜながらとろりとするまで煮る。 |
9 | みそを加えて溶きのばし、5を戻し入れ、さっと煮る。 |
ほうれん草の下茹では茎から入れると均等に火が通ります。