ムール貝と野菜のオリーブオイル焼き

味の決め手はムール貝から出る旨味です。
調理時間 10分

材料(2人分)

ムール貝
10個
マッシュルーム
1個
パプリカ(黄)
1/4個
ズッキーニ(緑)
1/4本
なす
1/2本
ケッパー
少々
パセリ
適量
A
アンチョビ
10g
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
B
オリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1ムール貝は白ワイン大さじ1(分量外)を加えて蒸し、殻から外す。
2マッシュルーム、パプリカは薄切り、ズッキーニは半月切り、なすは乱切りにする。
3ケッパー、パセリ、アンチョビ、にんにくは刻む。
4フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
5マッシュルーム、パプリカ、ズッキーニ、なす、ケッパーを加えて炒める。
65の野菜がしんなりしたら、ムール貝を入れて強火で炒める。
7Bのオリーブオイルを入れてツヤを出す。器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

ワインのお供に最適。お好みでバケットにオイルをつけながらお召し上がりください。

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