ムール貝と野菜のオリーブオイル焼き

味の決め手はムール貝から出る旨味です。
Recipe time調理時間 10 分

材料(2人分)

ムール貝10個
マッシュルーム1個
パプリカ(黄)1/4個
ズッキーニ(緑)1/4本
なす1/2本
ケッパー少々
パセリ適量
A
アンチョビ10g
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2
B
オリーブオイル大さじ1/2

作り方

1.ムール貝は白ワイン大さじ1(分量外)を加えて蒸し、殻から外す。
2.マッシュルーム、パプリカは薄切り、ズッキーニは半月切り、なすは乱切りにする。
3.ケッパー、パセリ、アンチョビ、にんにくは刻む。
4.フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
5.マッシュルーム、パプリカ、ズッキーニ、なす、ケッパーを加えて炒める。
6.5の野菜がしんなりしたら、ムール貝を入れて強火で炒める。
7.Bのオリーブオイルを入れてツヤを出す。器に盛り、パセリを散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ワインのお供に最適。お好みでバケットにオイルをつけながらお召し上がりください。