牡蠣と野菜のクリームシチュー

寒い日に食べたい、牡蠣の旨味広がるシチューです。
調理時間 25分

材料(2人分)

牡蠣(加熱用)
1パック
かぶ
2個
玉ねぎ
1個
にんじん
1/4本
マッシュルーム
4個
冷凍グリーンピース
大さじ1 1/2
バター
10g
薄力粉
大さじ1 1/2
牛乳
300ml
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1牡蠣は洗ったら熱湯でサッと茹で、ザルに上げる。かぶは4つ切りにする。
2玉ねぎは横半分に切り、さらに1cm幅に切る。にんじんは1cm角に切る。
3マッシュルームは石づきを落とし、縦4つに切る。
4グリーンピースは塩(分量外)を入れた熱湯につけて戻し、水気を切る。
5鍋にバターを中火で溶かし、かぶ、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを5分程炒める。
6玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加えてさらに炒め合わせる。
7粉っぽさがなくなり、全体に薄力粉がからまったら、牛乳を3回に分けて加える。
8とろみが出るまで木ベラで混ぜながら、5分程火を入れる。
9塩、こしょうで味を調え、5分煮たら、牡蠣、グリーンピースを加える。
10煮立ったら火を止め、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

牡蠣を洗う際は、塩少々で優しくもんでから振り洗いするとよいでしょう。

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