1 | 生鮭の両面にAの塩、こしょうを振る。 |
2 | 新玉ねぎは縦半分に切り、6~8つのくし形切りにする。 |
3 | エリンギは長さを半分にし、縦に6~8等分に裂く。 |
4 | にんにくは縦半分に切って芽を取り、包丁の腹などで潰す。 |
5 | フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。 |
6 | 香りが立ったら生鮭を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。 |
7 | 6に新玉ねぎ、エリンギ、ミニトマトを加え、白ワインを回しかける。 |
8 | 蓋をして弱火で7分程蒸し焼きにし、具材を器に盛る。 |
9 | フライパンに残った蒸し汁に生クリームと粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。 |
10 | Bの塩、こしょうで味を調え、器に盛った鮭にかける。 |
うま味たっぷりの蒸し汁をソースにしていただきます。