カツオのステーキ ガリバタ風味

おつまみやおもてなしにもおすすめ!風味の良いソテーです。
調理時間 25分

材料(2人分)

かつお (刺身用)
180g
にんにく
2片
しょうが
1片
長ねぎ (白い部分)
5cm
オクラ
2本
ミニトマト
4個
薄力粉
少々
サラダ油
大さじ1
バター
10g
レモン (果汁)
大さじ1
A
小さじ1/3
胡椒
少々
B
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
小さじ2

作り方

1カツオは4等分に切り、全体にAをふって5分程おき、薄力粉を全体にまぶす。
2にんにく、しょうがは粗みじん切りにする。
3長ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、千切りにして水に放ち、水気を切る。
4オクラは軸の先と、がくの周りを切り取って塩少々(分量外)をふってこする。
54を塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。
6フライパンにサラダ油を強火で熱し、カツオを入れて1~2分焼く。
7片面に焼き色がついたら裏返し、同様に1~2分焼いて取り出す。
8フライパンをさっと拭いて弱火にし、バターを入れて溶かしたら2を入れて炒める。
9香りが立ったらBを加えて混ぜタレを作り、7のカツオを戻し入れて絡める。
10レモン汁を加えて火を止め、器に盛ってタレをかける。
11オクラとミニトマトを添え、3の白髪ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

器に盛る前にレモンを絞って味を引き締めます。コクと酸味のバランスが絶妙です。

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