なめらかタラとエビのクリーム煮

Name: なめらか タラとエビのクリーム煮
Cook time: 30 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 200g; 150g; 1束; 100g; 少々; 大さじ1; 1/2カップ; 35g; 大さじ4; 2カップ; 少々; 少々; 少々; 少々

魚介の旨味とホワイトソースが溶け合う、クリーム煮レシピです。

調理時間 30分

材料(2人分)

タラ

200g

海老

150g

グリーンアスパラガス

1束

玉ねぎ

100g

パプリカパウダー

少々

粉チーズ

大さじ1

ワイン (白)

1/2カップ

バター

35g

薄力粉

大さじ4

牛乳

2カップ

塩

少々

胡椒

少々

塩

少々

胡椒

少々

作り方

1	玉ねぎはみじん切りにする。
2	アスパラは根本のかたい皮の部分をむき、3cm長さに切り、下茹でする。
3	タラは骨を除き、ひとくち大に切る。エビは殻をむき背ワタを取る。
4	タラとエビにAの塩、こしょうをふり、鍋に入れて白ワインをかける。
5	中火にかけて5分ほど蒸し煮にし、蒸し上がったら蒸し汁と身を分けておく。
6	別の鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを3分ほど炒める。
7	6に薄力粉をふり入れて焦がさないように5分ほど炒める。
8	5の蒸し汁と牛乳を加えて混ぜ、Bの塩、こしょうで味を調える。
9	タラ、エビ、アスパラを加えてひと煮立ちさせる。
10	皿に盛り、パプリカパウダーと粉チーズをふる。