なめらか タラとエビのクリーム煮
魚介の旨味とホワイトソースが溶け合う、クリーム煮レシピです。
調理時間 30分材料(2人分)
タラ
200g
海老
150g
グリーンアスパラガス
1束
玉ねぎ
100g
パプリカパウダー
少々
粉チーズ
大さじ1
ワイン (白)
1/2カップ
バター
35g
薄力粉
大さじ4
牛乳
2カップ
A
塩
少々
胡椒
少々
B
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 2 | アスパラは根本のかたい皮の部分をむき、3cm長さに切り、下茹でする。 |
| 3 | タラは骨を除き、ひとくち大に切る。エビは殻をむき背ワタを取る。 |
| 4 | タラとエビにAの塩、こしょうをふり、鍋に入れて白ワインをかける。 |
| 5 | 中火にかけて5分ほど蒸し煮にし、蒸し上がったら蒸し汁と身を分けておく。 |
| 6 | 別の鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを3分ほど炒める。 |
| 7 | 6に薄力粉をふり入れて焦がさないように5分ほど炒める。 |
| 8 | 5の蒸し汁と牛乳を加えて混ぜ、Bの塩、こしょうで味を調える。 |
| 9 | タラ、エビ、アスパラを加えてひと煮立ちさせる。 |
| 10 | 皿に盛り、パプリカパウダーと粉チーズをふる。 |
ワンポイントアドバイス
玉ねぎを先に炒めるとダマになりにくく、手作りホワイトソースが簡単にできますよ。
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