なめらか タラとエビのクリーム煮

魚介の旨味とホワイトソースが溶け合う、クリーム煮レシピです。
調理時間 30分

材料(2人分)

タラ
200g
海老
150g
グリーンアスパラガス
1束
玉ねぎ
100g
パプリカパウダー
少々
粉チーズ
大さじ1
ワイン (白)
1/2カップ
バター
35g
薄力粉
大さじ4
牛乳
2カップ
A
少々
胡椒
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎはみじん切りにする。
2アスパラは根本のかたい皮の部分をむき、3cm長さに切り、下茹でする。
3タラは骨を除き、ひとくち大に切る。エビは殻をむき背ワタを取る。
4タラとエビにAの塩、こしょうをふり、鍋に入れて白ワインをかける。
5中火にかけて5分ほど蒸し煮にし、蒸し上がったら蒸し汁と身を分けておく。
6別の鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを3分ほど炒める。
76に薄力粉をふり入れて焦がさないように5分ほど炒める。
85の蒸し汁と牛乳を加えて混ぜ、Bの塩、こしょうで味を調える。
9タラ、エビ、アスパラを加えてひと煮立ちさせる。
10皿に盛り、パプリカパウダーと粉チーズをふる。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎを先に炒めるとダマになりにくく、手作りホワイトソースが簡単にできますよ。

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