1 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
2 | アスパラは根本のかたい皮の部分をむき、3cm長さに切り、下茹でする。 |
3 | タラは骨を除き、ひとくち大に切る。エビは殻をむき背ワタを取る。 |
4 | タラとエビにAの塩、こしょうをふり、鍋に入れて白ワインをかける。 |
5 | 中火にかけて5分ほど蒸し煮にし、蒸し上がったら蒸し汁と身を分けておく。 |
6 | 別の鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを3分ほど炒める。 |
7 | 6に薄力粉をふり入れて焦がさないように5分ほど炒める。 |
8 | 5の蒸し汁と牛乳を加えて混ぜ、Bの塩、こしょうで味を調える。 |
9 | タラ、エビ、アスパラを加えてひと煮立ちさせる。 |
10 | 皿に盛り、パプリカパウダーと粉チーズをふる。 |
玉ねぎを先に炒めるとダマになりにくく、手作りホワイトソースが簡単にできますよ。