具だくさん 鮭のトマトチーズ煮込み

お子さまも食べやすいトマト味。野菜もたくさん食べられます。
調理時間 25分

材料(2人分)

2切れ
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
まいたけ
1/2パック
トマト
2個
にんにく
1片
ピザ用チーズ
40g
ドライパセリ
適宜
薄力粉
適量
コンソメ (顆粒)
小さじ2
A
少々
胡椒
少々
B
オリーブオイル
大さじ1
C
オリーブオイル
大さじ1
D
ワイン (白)
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
200ml
E
適量
胡椒
適量

作り方

1じゃがいもはいちょう切りに、玉ねぎはくし形切りに、まいたけはほぐす。
2トマトは角切りに、にんにくはみじん切りにする。
3生鮭はAをふり、薄力粉をまぶす。
4フライパンにB、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら生鮭を入れ中火で5分程焼く。
5両面こんがりと焼けたら、いったん取り出す。
6同じフライパンにCを足して玉ねぎを入れ、中火で3分程炒める。
7しんなりしたら、じゃがいも、まいたけを加えて3分程炒める。
85の鮭を戻し入れ、トマト、顆粒コンソメ、Dを加えて3分程煮込む。
9Eで味を調え、ピザ用チーズを加える。
10チーズが少し溶けたら器に盛り、お好みでドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

鮭に薄力粉をまぶして焼くことで旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎます。

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