サッと炒めたトマトがソース代わり 鯵のチーズパン粉ソテー

サクサクパン粉に包まれた鰯とトマトのソースがマッチする
調理時間 20分

材料(2人分)

鯵(三枚おろし)
2枚
溶き卵
適量
ミニトマト
10個
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1 2/3
レモン(くし形切り)
適量
薄力粉
適量
サラダ菜
適量
A
パン粉
大さじ2
にんにく(すりおろし)
1/3かけ
粉チーズ
大さじ2
パセリ(みじん切り)
大さじ1/2
B
砂糖
小さじ1/3
2つまみ

作り方

1鯵は軽く塩、胡椒を振って下味をつける。
2Aは混ぜ合わせる。
3ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
4鯵に小麦粉、溶き卵、Aの順に衣をまぶす。
5フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。
64をこんがりと中火で6分両面焼き、取り出す。
7フライパンをきれいにしてオリーブオイル大さじ2/3を中火で熱する。
8ミニトマトをさっと中火で1分炒め、皮がはじけてきたらBを振る。
9砂糖が少しとろりとしてきたら、器に盛りサラダ菜とレモンを添えた鯵にかける。

ワンポイントアドバイス

ミニトマトがなかったら、普通のトマトでもよいでしょう。

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