鯖を使ったイタリアン煮込み 鯖のミートボール風煮込み

トマトのほのかな酸味が鯖と相性バツグン
調理時間 25分

材料(2人分)

鯖(三枚おろし)
2枚
トマト(水煮)
200g
グリンピース
100g
3/4カップ
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
粉チーズ
適量
オリーブオイル
少々
A
大さじ2
パン粉
大さじ1
牛乳
小さじ2
料理酒
小さじ1/4
適量
胡椒
B
1/4個
玉ねぎ
1/2かけ
にんにく(みじん切り)

作り方

1玉葱、にんにくはみじん切りにする。
2鯖はスプーンで身をこそげとり、大きい身は小さくほぐしてボウルに入れる。
32にAを加えてよくねり混ぜ、10等分して丸める。
4フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、2を入れて表面を焼いて取り出す。
5フライパンにオリーブオイル小さじ2を足してBを加え、しんなりするまで炒める。
6トマト缶のトマトをキッチンバサミで粗く切り、水とともに5に加える。
74とグリンピースも加え、蓋をして10分ほど煮込む。
8塩、醤油、砂糖を加えて調味し、オリーブオイル少々を回しかける。
9器に盛り、粉チーズを振る。

ワンポイントアドバイス

鯖の骨は大きくてわかりやすいのですが身にまぎれて入らないよう注意しましょう。

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