うま味とこくのあるソース 白身魚とあさりのクリームパッツァ

魚とあさりのエキスを存分に使ったソースがが美味♪
調理時間 20分

材料(2人分)

たら(切り身)
2切れ
ブロッコリー
200g
アサリ
200g
小麦粉(薄力粉)
適量
サラダ油
大さじ1/2
ワイン(白)
大さじ1 1/2
1/4カップ
生クリーム
1/4カップ
適量
胡椒
適量
A
ワイン(白)
少々
少々
胡椒
少々

作り方

1ブロッコリーは小房に分け、2分塩茹でする。
2あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
3たらはAをふって10分おき、水気を拭き取り、小麦粉を薄くはたく。
4フライパンにサラダ油を中火1分熱する。
5皮を下にして押さえつけるように強めの中火で1分焼く。
6焼き色がついたら裏返し中火で1分焼き、両面ともに焼き色をつける(中は生でOK)。
76にワイン、あさりを入れて中火で1分沸騰させる。
8アルコールが飛んだら水を入れて蓋をし、弱火で5分煮る。
9あさりの口が開いたら、生クリームを入れて中火で2分温める。
10味をみて、足りないようであれば塩胡椒で味をととのえる。
11あさりの塩分が強ければ、生クリームを少量加える。
12器に盛り、1のブロッコリーを添える。

ワンポイントアドバイス

あとからあさりと一緒に煮るので、たらは焼きすぎにご注意ください。

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