エビとはんぺんでプリプリふわふわ お箸が進む ぷりぷりエビかつ

エビのうまみが広がる
調理時間 30分

材料(2人分)

むきえび
130g
はんぺん
1枚
玉葱(みじん切り)
1/8個
片栗粉
大さじ1
胡椒
少々
細目パン粉
適量
揚げ油
適量
A
薄力粉
大さじ2
1個
B
適量
C
少々

作り方

1Aを合わせてよく混ぜる。
2むきえびは片栗粉とBの塩を適量もみこんでから水で洗い、水気をしっかりふき取る。
3厚手のポリ袋に海老を入れ、上から麺棒で叩いて海老を食感を残す程度に潰す。
4はんぺんは袋の上から揉み潰す。
53のポリ袋に4、玉葱、片栗粉とCの塩、胡椒を入れて袋の上から粘りが出るまでよく揉む。
6手を水に濡らして4等分にして楕円型に成形する。
76にくぐらせてからパン粉をつける。
8パン粉をつけながら少し押さえて1.5cmらいの厚さにしておく。
9170℃に熱した油で両面こんがりきつね色に色づくまで4〜6分ほど揚げる。

ワンポイントアドバイス

パン粉は細目のものがおすすめ。パン粉をつけた状態で冷凍もできます。

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