お節料理のリメイクにも♪ サクッと! カマボコと野菜のかき揚げ

カマボコがサクサクもっちりなかき揚げに変身します!
調理時間 20分

材料(2人分)

かまぼこ
75g
にんじん
1/3本
さつまいも
1/3本
ミツバ
1/3束
ごぼう
10cm
揚げ油
適量
適量
A
薄力粉
大さじ1 1/2
B
薄力粉
大さじ5
片栗粉
大さじ1
30ml

作り方

1カマボコは拍子切りにする。にんじんを長さ5㎝のカマボコより細い千切りにする。
2サツマイモは皮ごと水洗いし、にんじんと同様に長さ5cmの千切りにする。
3ミツバは根元を切り落として水洗いし、長さ5cmに切る。
4ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、サツマイモくらいの大きさに切る。
51、2、3、4をボウルに入れて混ぜ、Aの小麦粉をいれ、軽く混ぜ合わせる。
6Bを混ぜ合わせる。フライパンに深さ3㎝まで揚げ油を入れ、170度に予熱する。
7Bを7に加え、全体に絡め、6に1/8量ずつスプーンでゆっくりと落とし2分揚げる。
8さっくりと上がったら油からひきあげ、器に盛り塩を添える。

ワンポイントアドバイス

衣を加えたら、混ぜすぎずに軽く合わせるようにすると、サックリと揚がります。