揚げたてサクサクは手作りの醍醐味 衣が決め手のカキフライ

Recipe time調理時間 25 分Recipe difficulty中級Recipe levelお手軽
揚げたてのフライに手作りタルタルソースが絶品です。

材料(2人分)

生カキ1パック
キャベツ4枚
貝割れ菜1/4パック
トマト1/2個
レモン1/4個
少々
胡椒少々
薄力粉大さじ4
溶き卵1個
生パン粉1カップ
揚げ油適量
A
ゆで卵1個
玉ねぎ1/8個
パセリ小さじ1/3
マヨネーズ大さじ3

作り方

1.生カキはザルに入れて塩水(分量外)で振り洗いし、そっと水気を拭き取る。
2.1に塩と胡椒をして下味をつける。
3.ゆで卵と玉ねぎとパセリは細かなみじん切りにして、Aを混ぜ合わせる。
4.キャベツはせん切りにして水に放つ。
5.貝割れ菜は水洗いして根元を落とし、長さを半分に切って4と合わせ、ザルに上げる。
6.トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、くし切りにする。レモンは半分に切る。
7.2に薄く小麦粉を振り、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
8.180℃の揚げ油でサクッと色よく3~4分ほど揚げる。
9.器に5、トマトと共に8を盛り合わせ、レモン、3を添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

カキは身が柔らかいので、洗う際はザルでやさしく振り洗いして下さい。