揚げたてサクサクは手作りの醍醐味 衣が決め手のカキフライ

揚げたてのフライに手作りタルタルソースが絶品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

生カキ
1パック
キャベツ
4枚
貝割れ菜
1/4パック
トマト
1/2個
レモン
1/4個
少々
胡椒
少々
薄力粉
大さじ4
溶き卵
1個
生パン粉
1カップ
揚げ油
適量
A
1個
ゆで卵
1/8個
玉ねぎ
小さじ1/3
パセリ
大さじ3
マヨネーズ

作り方

1生カキはザルに入れて塩水(分量外)で振り洗いし、そっと水気を拭き取る。
21に塩と胡椒をして下味をつける。
3ゆで卵と玉ねぎとパセリは細かなみじん切りにして、Aを混ぜ合わせる。
4キャベツはせん切りにして水に放つ。
5貝割れ菜は水洗いして根元を落とし、長さを半分に切って4と合わせ、ザルに上げる。
6トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、くし切りにする。レモンは半分に切る。
72に薄く小麦粉を振り、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
8180℃の揚げ油でサクッと色よく3~4分ほど揚げる。
9器に5、トマトと共に8を盛り合わせ、レモン、3を添える。

ワンポイントアドバイス

カキは身が柔らかいので、洗う際はザルでやさしく振り洗いして下さい。

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