人気! わかさぎと野菜の南蛮漬け

下処理不要のわかさぎを南蛮漬けで骨まで柔らかくいただけます。
調理時間 25分

材料(2人分)

わかさぎ
200g
玉ねぎ
1/4個
赤ピーマン
1/2個
小ねぎ
4本
白いりごま
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
A
和風だし
1/4カップ
1/4カップ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
唐辛子
1本

作り方

1玉ねぎ、赤ピーマンは縦薄切りにして水にさらし、よく水を切る。
2小ねぎは5cm幅の斜め切りにする。1の野菜と混ぜておく。
3わかさぎは水洗いし、しっかり水気を拭いて薄力粉をまぶす。
4Aの漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
5フライパンに2cm程サラダ油を入れて180℃に熱し、3を5分程カラッと揚げる。
6油を切って熱いうちにAの漬けだれに漬け、粗熱が取れるまで5分置く。
76をたれごと器に盛り、野菜を上にのせ、白いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

野菜は漬けだれには入れず仕上げにのせるだけ。彩りもきれいで歯ごたえも残せます。

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