あったかアサリ入りミネストローネ

Name: あったか アサリ入りミネストローネ
Cook time: 40 min
Cuisine: ミネストローネ
Ingredients: 250g; 30g; 1個; 100g; 1個; 1/2本; 2枚; 4本; 適量; 適量; 少々; 少々; 大さじ2; 大さじ2; 適量; 大さじ1; 大さじ1/2

アサリと野菜から出る旨味が、ぎゅっと詰まっています。

調理時間 40分

材料(2人分)

アサリ

250g

ショートパスタ

30g

トマト

1個

大豆水煮

100g

玉ねぎ

1個

にんじん

1/2本

キャベツ

2枚

グリーンアスパラガス

4本

パセリ

適量

粉チーズ

適量

塩

少々

胡椒

少々

ワイン(白)

大さじ2

水

大さじ2

水

適量

バター

大さじ1

バター

大さじ1/2

作り方

1	アサリは殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。
2	鍋に入れてAを加え、ふたをして中火で3～4分蒸す。
3	口が開いたら火を止め、アサリと蒸し汁に分けて取り出す。蒸し汁は取っておく。
4	粗熱が取れたら、6～8個を除いて殻から身をはずす。
5	別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を加え、パスタを入れる。
6	くっつかないように菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりに茹で、ザルに上げて水けをきる。
7	トマトは湯むきをし横半分に切って種を取り除き、8mm角に切る。
8	にんじんは厚めの薄切りにしてから8mm四方に、玉ねぎは5mm四方に切る。
9	キャベツは長さ3cm、幅8mmに切り、アスパラは根元のかたい部分とはかまを除く。
10	塩少々(分量外)を加えた熱湯でアスパラを色よく茹で、長さ8mmに切る。
11	鍋にCのバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
12	にんじん、キャベツを加えて炒め合わせる。
13	3のあさりの蒸し汁にBの水を加えて3カップ強にし、鍋に注いで強火にする。
14	煮立つ直前に弱火にし、アクを取る。
15	中火で10分ほど煮たら、トマトを加えてさらに5分ほど煮る。