びっくり ボリュームエビフライ

エリンギでボリュームアップさせたエビフライです。
調理時間 30分

材料(2人分)

海老
6尾
エリンギ
2本
キャベツ
適量
玉ねぎ
20g
レモン
1/2個
パン粉
70g
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
B
薄力粉
大さじ2
大さじ5
C
ピクルス
適量
マヨネーズ
大さじ2

作り方

1パン粉を袋に入れてめん棒で叩いて細かくする。
2玉ねぎはみじん切り、エリンギは縦3等分に切る。キャベツはせん切りにする。
3エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。
4エビにラップをかぶせ、幅が2倍になるようにめん棒でたたく。
5ラップをはずしてAをふり、エリンギ1切れをのせてエビで包み、形を整える。
6同様にあと5個作り、Bを混ぜ合わせた水溶き薄力粉、1のパン粉の順にまぶす。
7フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、6を並べ入れる。
8きつね色になるまで3分程揚げ焼きにし、油をきる。
9玉ねぎ、Cをよく混ぜ合わせる。
10器にキャベツ、8を盛り合わせ、9をかけ、くし形に切ったレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

パン粉はを細かくすることで、吸油率を下げることができます。

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