1 | パン粉を袋に入れてめん棒で叩いて細かくする。 |
2 | 玉ねぎはみじん切り、エリンギは縦3等分に切る。キャベツはせん切りにする。 |
3 | エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。 |
4 | エビにラップをかぶせ、幅が2倍になるようにめん棒でたたく。 |
5 | ラップをはずしてAをふり、エリンギ1切れをのせてエビで包み、形を整える。 |
6 | 同様にあと5個作り、Bを混ぜ合わせた水溶き薄力粉、1のパン粉の順にまぶす。 |
7 | フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、6を並べ入れる。 |
8 | きつね色になるまで3分程揚げ焼きにし、油をきる。 |
9 | 玉ねぎ、Cをよく混ぜ合わせる。 |
10 | 器にキャベツ、8を盛り合わせ、9をかけ、くし形に切ったレモンを添える。 |
パン粉はを細かくすることで、吸油率を下げることができます。