美味 カツオのミディアムレアフライ

新鮮なカツオを贅沢に使い、ガーリックポン酢でいただきます。
調理時間 20分

材料(2人分)

かつお (刺身用)
150g
かいわれ大根
1パック
にんにく
1片
パン粉
2/3カップ
ドライパセリ
小さじ1
薄力粉
大さじ2
1/2個
ポン酢しょうゆ
大さじ3
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
適量
サラダ油
適量

作り方

1カツオは塩、こしょうをまぶして5~10分おき、余分な水分を拭き取る。
2かいわれ大根は根元を落として長さを半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
3バットにパン粉とドライパセリを入れて合わせ、香草パン粉を作る。
4フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、2分ほど炒める。
5にんにくが薄いきつね色になったら火を止め、にんにくを取り出す。油も取っておく。
6ボウルにかいわれ大根、5のにんにく、ポン酢しょうゆを入れて和える。
7カツオに薄力粉、溶いた卵を順につけ、3の香草パン粉をまんべんなくまぶす。
85で取っておいたオリーブオイルにサラダ油を足し、180℃に熱して7を入れる。
91分程揚げて取り出し、油を切る。
109を食べやすい大きさに切って器に並べ、6のガーリックポン酢をかける。

ワンポイントアドバイス

カツオは火を通し過ぎるとかたくなってしまうのでさっと揚げます。

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