1 | イカは胴の中に指を入れる。 |
2 | 胴と足がくっついている部分を切り離し、ゆっくりと引き抜く。 |
3 | 胴は軟骨を取って内側を水で洗い、水けを拭く。 |
4 | 足は内臓とくちばしを切り落とし、1~2本ずつに切り分ける。 |
5 | えんぺらは、胴の下へ向かってひっぱってはずす。 |
6 | 胴の少しむけたところをとっかかりにして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。 |
7 | レタスは洗って食べやすい大きさに切る。 |
8 | じゃがいもは皮をむき、くし切りに切る。 |
9 | ボウルに卵を溶きほぐし、カレー粉、薄力粉、塩、水を入れて混ぜ合わせる。 |
10 | 8を9にまぶしつけ、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。 |
11 | イカの胴、えんぺら、足も入れてまぶしつける。 |
12 | イカを揚げ油に入れてカリッと色よくなるまで揚げる。 |
13 | 皿に盛り、レタスを添える。 |
同じ衣で野菜のカリフラワー等のフリッターもよく合います。