レモンをたっぷりかけて召し上がれ ふわふわ衣のカキのフリッター

ジューシーなカキが楽しめます。
調理時間 30分

材料(2人分)

生カキ
150g
カリフラワー
1/2株
レモン
1/4個
岩塩
適量
卵白
1個分
卵黄
1個
炭酸水
50ml
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
大さじ1
C
粉チーズ
大さじ4
薄力粉
1/4カップ
D
少々
胡椒
少々
E
少々
胡椒
少々

作り方

1カキは洗って水気をペーパータオルなどでおさえ、Dの塩、胡椒をする。
2カリフラワーは小房に分けて耐熱容器に入れる。
3ラップをして電子レンジ600Wで1分30秒~2分加熱する。
4レモンは半分に切る。
5Aのサラダ油で170℃に予熱し始める。
6Cを合わせておく。
7ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり泡立てる。
8別のボウルに卵黄、Bのサラダ油、Eの塩、胡椒を混ぜ合わせ、炭酸水を加える。
9全体に混ざったら6を加え、サッと混ぜ合わせる。
109に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。
11さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。
12生カキ、カリフラワーは11を通し、揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。
13油をきって盛り合わせ、レモンを添える。
14お好みで岩塩をかける。

ワンポイントアドバイス

卵白はしっかり角が立つ位まで泡立てることがフワフワ衣になるポイントです。

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