あじの開きにチャレンジ一からつくるアジフライ

Name: あじの開きにチャレンジ 一からつくるアジフライ
Cook time: 30 min
Cuisine: アジフライ
Ingredients: 2尾; 少々; 少々; 適量; 1個; 適量; 適量; 1/4個; 1/4個; 適量

30分でアジフライが一から作れる

調理時間 30分

材料(2人分)

鯵

2尾

塩

少々

胡椒

少々

パン粉

適量

卵

1個

薄力粉

適量

レタス

適量

レモン

1/4個

トマト

1/4個

揚げ油

適量

1	鯵の下処理をする。まず鱗とぜいごを取り除く。
2	頭を落として、内臓をかき出すように取り出してよく洗う。
3	背中から包丁を入れて切り進め、腹まで切らないように開きにする。
4	最後に尾の付け根あたりで中骨を取る。
5	尾びれ付近の骨と血合い骨を抜いたら、塩と胡椒を振って少し置く。
6	5に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7	揚げ油を170℃に熱し、6を入れ、2分ほど揚げて返す。
8	さらに1分ほど揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。
9	レタスは千切りにし、トマトとレモンは櫛形切りにする。
10	8、9を皿に盛る。