さっぱりとした口当たり ヘルシー 豆腐のコロッケ

豆腐と豆乳であっさりとしたクリームコロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
150g
カニ風味かまぼこ
50g
ブロッコリー
60g
玉ねぎ
50g
豆乳
50g
薄力粉
大さじ2
ナツメグ
少々
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
パン粉
適量
サラダ油
適量

作り方

1カニ風味かまぼこは2cm幅に切る。
2ブロッコリーは小さくカットし、玉ねぎはみじん切りにする。
3フライパンに薄力粉を入れ、泡だて器でかき混ぜてサラサラにする。
4豆乳を加えて、混ぜる。
5豆腐を加えて泡だて器ですり混ぜ、滑らかになったら火をつけ強めの弱火にする。
6かき混ぜ、1、2、ナツメグ、塩を加えて混ぜ続ける。
7ブロッコリーと玉ねぎに火が通り、まとまってきたら火を消す。
8片栗粉とマヨネーズを加えて混ぜ、粗熱をとる。
98のタネをパン粉の中へ落とす。
10パン粉を全体にまぶす。
11フライパンにサラダ油を深さ2cmくらい注ぎ、170℃に熱する。
12コロッケを入れて、転がし、全面をきつね色になるまで揚げる。
13油をきり、皿に盛り付けて完成!

ワンポイントアドバイス

ツナやコーンでもおいしくできます。

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