冷温でも美味しい栄養スープ 豆腐とアボカドの豆乳スープ

優しい口当たりと味で体調を整えて!
調理時間 20分

材料(2人分)

アボカド
1個
玉ねぎ
1/2個
木綿豆腐
200g
オリーブオイル
小さじ1
100ml
固形ブイヨン
1個
無調整豆乳
150ml
塩こしょう
適量

作り方

1アボカドは半分に割って種を除き、皮をむいてざく切りにする。
2玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
3鍋にオリーブオイルを温め、2を加えてしんなりするまで中火で炒める。
43に水と1を加え、豆腐を一口大に崩しながら加えたら、弱火で煮立てる。
5固形ブイヨンを加え、時々かき混ぜる。
6全体が柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮込む。
7粗熱を取った5と豆乳をミキサーで滑らかにしたら鍋に移す。
8かき混ぜながら中火で温め、塩こしょうで味を調えたら完成。

ワンポイントアドバイス

固形ブイヨンはコンソメ顆粒やコンソメキューブで代用出来ます。

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