シンプルな味付けがさわやかな苦味を引き立てる 卵のグリーンパセリサラダ

パセリを主役に!色鮮やかなグリーンサラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

2個
ブロッコリー
1/2個
パセリ(みじん切り)
大さじ4
大さじ1
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/3
胡椒
少々
サラダ油
大さじ2

作り方

1卵は強火で15分固茹でにし、2cm角に切る。
2ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に重ならないようにならべる。
3水で濡らしたペーパータオル、ラップの順にかぶせる。
4電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
5レンジから取り出して粗熱をとる。
6ボウルに酢、塩、砂糖、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。
76にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
87に卵、ブロッコリー、パセリを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

パセリはみじん切りにして混ぜ合わせるので、苦味が苦手な人でも食べ易くなります。

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