里芋の粘りがポイント 里芋と豚肉のトマトシチュー

里芋とトマトの意外な組み合わせ♪
調理時間 35分

材料(2人分)

トマト缶(ホール)
200g
里芋
3個
豚肉(もも角切り)
150g
玉ねぎ
1/4個
いんげん豆(水煮缶)
1/2缶
少々
胡椒
少々
にんにく
1/2かけ
サラダ油
少々
タバスコ
少々
バジル(葉)
適量
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
1カップ

作り方

1里芋は皮をむき、大きければ大き目の一口大に切る。
2豚肉は塩胡椒をふり、角切りにする。
3にんにく、玉葱はみじん切りにする。
4いんげん豆はさっと洗い、水気を切る。
5鍋にサラダ油を強火で1分熱し、3を中火で1分炒める。
6香りが立ってきたら2を加えて中火で3分炒め合わせる。
7豚肉の色が変わってきたら、トマトを缶汁ごと、1、4を加える。
8木べらでトマトをざっとつぶし、Aを加えて中火で20分ほど煮る。
9里芋が柔らかくなったら、塩、胡椒、タバスコを加えて味を調える。
10器に盛り、バシルを飾る。

ワンポイントアドバイス

里芋は皮をむいたら洗わず鍋に入れて、とろみを出します。

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