1 | なすはヘタを落とし一口大の乱切りにする。 |
2 | パプリカはヘタと種を除いて一口大に切る。 |
3 | セロリは筋を除いて斜め1cm幅に、玉葱は縦薄切りにする。 |
4 | ズッキーニは7mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る。 |
5 | にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、ベーコンは7mm厚さに切り細切りにする。 |
6 | ボウルに1とオリーブオイルAを入れてあえる。 |
7 | 鍋にオリーブオイルB、にんにくを入れて火にかける。 |
8 | 香りが立ったらベーコン、玉葱を入れて炒める。 |
9 | 玉葱がしんなりしてきたら、なす、パプリカ、セロリ、ミニトマトを加えて炒める。 |
10 | オリーブオイルが全体になじんだら水、塩胡椒、オレガノを加えて混ぜる。 |
11 | 蓋をして弱めの中火で5~6分蒸し煮にする。 |
12 | ズッキーニを加えて全体に混ぜ、蓋をしてさらに2~3分蒸し煮にする。 |
オレガノはなければ省略可能です。冷やしても美味しく頂けます。