ワインに合う！熱々を召し上がれ本格里芋のコンフィ～生ハムソース

Name: ワインに合う！熱々を召し上がれ 本格 里芋のコンフィ～生ハムソース
Cook time: 80 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 3個; 適量; 少々; 1本; 1本; 3個; 1枚; 小さじ1/2; 1/2片

絶妙な塩気の生ハムソースはお酒のおつまみにピッタリです。

調理時間 80分

材料(2人分)

里芋

3個

オリーブオイル

適量

塩

少々

ローズマリー

1本

タイム

1本

塩漬けオリーブ

3個

生ハム

1枚

ケイパー

小さじ1/2

にんにく

1/2片

1	里芋の泥をきれいに洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
2	フライパンに1がひたるくらいのオリーブオイルとAを入れて70℃に熱する。
3	皮付きのままの里芋を入れ、温度を保ちながら60分火にかける。
4	竹串が通る柔らかさになったら火を止め、食べる直前までオイルに漬けておく。
5	Bの材料全てをみじん切りにし、ボウルに入れて塩で味を調える。
6	食べる直前に里芋をオイルから引き揚げ、ひと口大に切る。
7	残ったオイルをフライパンに移して熱し、里芋の皮がパリッとするまで中火で5分焼く。
8	5のソースを絡めて塩で味を調える。