ワインに合う!熱々を召し上がれ 本格 里芋のコンフィ~生ハムソース

絶妙な塩気の生ハムソースはお酒のおつまみにピッタリです。
調理時間 80分

材料(2人分)

里芋
3個
オリーブオイル
適量
少々
A
ローズマリー
1本
タイム
1本
B
塩漬けオリーブ
3個
生ハム
1枚
ケイパー
小さじ1/2
にんにく
1/2片

作り方

1里芋の泥をきれいに洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
2フライパンに1がひたるくらいのオリーブオイルとAを入れて70℃に熱する。
3皮付きのままの里芋を入れ、温度を保ちながら60分火にかける。
4竹串が通る柔らかさになったら火を止め、食べる直前までオイルに漬けておく。
5Bの材料全てをみじん切りにし、ボウルに入れて塩で味を調える。
6食べる直前に里芋をオイルから引き揚げ、ひと口大に切る。
7残ったオイルをフライパンに移して熱し、里芋の皮がパリッとするまで中火で5分焼く。
85のソースを絡めて塩で味を調える。

ワンポイントアドバイス

オイルでじっくり時間をかけて火を通した里芋はふっくら幸せなご馳走になります。

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