こくうま ポテトサラダ

ゆで卵がたっぷり入った、うれしい一皿です。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
2個
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/8個
ハム
2枚
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ1
小さじ1
少々
胡椒
少々
粗びき黒こしょう
少々

作り方

1じゃがいもは皮をむき4等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらして絞る。
2きゅうりは薄い輪切りにして塩少々(分量外)をふり、10分ほどおいて絞る。
3ハムは縦4つに切ってから幅1cmに切る。
4鍋に卵とかぶる位の水を入れて強火にかけ、菜箸で静かに混ぜて沸騰したら中火にする。
510分ゆでて冷水にとり、すぐに殻をむいて白身は薄切りにし、黄身は粗くつぶす。
6じゃがいもを鍋に入れ、かぶる位の水と砂糖小さじ1(分量外)を加え強火にかける。
7沸騰したら中火にして、竹串がすっと通るまで火が通ったらゆで汁を捨てる。
8再び火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばしたら、熱いうちにボウルに入れる。
9ざっくりとつぶして、マヨネーズ、牛乳、酢を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
10卵、きゅうり、ハム、玉ねぎを加えて混ぜ、器に盛り、粗びき黒こしょうをふり完成。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは茹でる時に砂糖を入れることで、甘みを引き出します。

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