ブロッコリーでシーザーサラダ

レタスの代わりにブロッコリーを使った食べ応え十分なサラダです。
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

ブロッコリー1/2株
ベーコンスライス2枚
フランスパン1cm
1個
粉チーズ大さじ1/2
A
マスタード小さじ1/2
すりおろしにんにく小さじ1/4
アンチョビ1/2枚
白ワインビネガー小さじ1
オリーブオイル大さじ1
B
少々
粗びき黒こしょう少々

作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で色よく茹でざるにあげる。
2.フランスパンは1cm角に切りトースター3分程、焼き色をつけクルトンにする。
3.ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。アンチョビはみじんに切る。
4.卵を半熟に茹でて、黄身を取り出す。残った白身は粗く刻む。
5.Aを混ぜ合わせ、4の黄身に少しずつ加え混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
6.5にブロッコリーを入れて和える。
7.皿に6を盛り、2、3、4の白身、粉チーズを散らして出来上がり。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ドレッシングを作る際、油を少しずつ加えると乳化がうまくいきます。