ブロッコリーでシーザーサラダ

レタスの代わりにブロッコリーを使った食べ応え十分なサラダです。
調理時間 25分

材料(2人分)

ブロッコリー
1/2株
ベーコンスライス
2枚
フランスパン
1cm
1個
粉チーズ
大さじ1/2
A
マスタード
小さじ1/2
すりおろしにんにく
小さじ1/4
アンチョビ
1/2枚
白ワインビネガー
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
B
少々
粗びき黒こしょう
少々

作り方

1ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で色よく茹でざるにあげる。
2フランスパンは1cm角に切りトースター3分程、焼き色をつけクルトンにする。
3ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。アンチョビはみじんに切る。
4卵を半熟に茹でて、黄身を取り出す。残った白身は粗く刻む。
5Aを混ぜ合わせ、4の黄身に少しずつ加え混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
65にブロッコリーを入れて和える。
7皿に6を盛り、2、3、4の白身、粉チーズを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ドレッシングを作る際、油を少しずつ加えると乳化がうまくいきます。

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