まろやかなほろ苦さ 春のグリーンポタージュ

菜の花の風味を活かした春一番のとろとろポタージュ。
調理時間 20分

材料(2人分)

黒胡椒
ふたつまみ
有塩バター
10g
コンソメ(顆粒)
小さじ1.5
牛乳
300ml
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
菜の花
100g
A
ふたつまみ
白こしょう
ふたつまみ
生クリーム
100ml

作り方

1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし3cm幅に切ります。
2玉ねぎとじゃがいもとにんじんは薄切りします。
3鍋を中火にかけて、有塩バターと2を入れ炒めます。
4柔らかくなってきたら1を入れさっと炒めます。
54に牛乳の半量、コンソメ顆粒を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め粗熱をとります。
65をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、再び鍋に戻します。
76へ牛乳の残り半量、Aを加えてひと煮立ちしたら、味を調え火を止めます。
8器に盛り付け、仕上げ用の黒こしょうをふり完成です。

ワンポイントアドバイス

仕上げに粉チーズを振ってコクをプラスしても◎。

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