皿からすくって頂く きのこたっぷりディッシュポタージュ

こってりスープと風味豊かなきのこソテーを皿盛りで!秋を感じるお洒落な一皿です。
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
4個
有塩バター
20g
牛乳
100ml
ホワイトマッシュルーム
6個
しいたけ
2個
まいたけ
30g
ベーコン
2枚
オリーブオイル
小さじ2
すりおろしニンニク
小さじ1/2
ワイン(白)
大さじ2
パセリ
適量
A
ふたつまみ
B
ひとつまみ
C
黒胡椒
ひとつまみ
D
黒胡椒
適量

作り方

1じゃがいもは一口大に切り、さっと流水で洗う。
2ホワイトマッシュルームとしいたけは薄切り、まいたけは手で細かくほぐす。
3ベーコンは1cm幅に切る。
4鍋にじゃがいもを入れて、全体が浸るくらいの水を加えて中火にかける。
5沸騰したら弱火にして10分程茹でる。
6じゃがいもが潰れる位柔らかくなったら、火から下ろす。
7牛乳は耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分程加熱して温める。
85の水気を切り、フードプロセッサーに入れる。
98に7、有塩バター、塩を加えて滑らかになるまで攪拌する。
10フライパンでオリーブオイル、すりおろしニンニクと3を炒める。
11香りが出てきたら、2を加えて炒める。少し経ったら白ワインを加えてさらに炒める。
12きのこに火が通ったら、塩、Aの黒こしょうを加えて味を整える。
13器に7を盛り、9を添え、Bの黒こしょう、パセリを振って完成。

ワンポイントアドバイス

きのこはお好きなものを追加して。味をよく吸うえのき茸は特におすすめ。

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