おもてなしで出したい夏野菜のテリーヌ

Name: おもてなしで出したい 夏野菜のテリーヌ
Cook time: 20 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 10本; 100g; 100g; 10g; 小さじ1; 小さじ1/2; 250ml

フルコースの前菜にも使える♪ 色鮮やかな夏野菜のテリーヌはいかが？

調理時間 20分冷やし固める時間は含みません。

材料(5人分)

オクラ

10本

ズッキーニ

100g

プチトマト(赤・黄)

100g

ゼラチン(粉)

10g

醤油

小さじ1

塩

小さじ1/2

だし

250ml

1	具の下ごしらえをする。
2	プチトマトはへたを取る。ズッキーニは縦に6等分に切る。
3	オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。
4	熱湯600mlに塩大さじ1を混ぜズッキーニを中火で1分ゆでる。
5	オクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまし水けを拭く。
6	鍋にAを入れ、強火で煮立たせる。
7	火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る。
8	牛乳パック型に詰める。
9	型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込む。
10	ゼラチン液大さじ3を流す。具と交互に詰めて3層を作る。
11	1層目のオクラは縦、2層目のプチトマトは赤と黄を交互に並べる。
12	3層目のズッキーニを並べ、最後に残りのゼラチン液を入れる。
13	冷蔵庫で冷やし固める。
14	別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。
15	はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。
16	バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
17	逆さにして型から取り出し、ラップごと4等分に切る。