ジュワッ旨味広がる 揚げ茄子と鶏皮の甘酢和え

疲れてるときにはこれ! お酢で疲れを吹き飛ばそう!元気が出る甘酢和え☆
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
しめじ
1/2袋
蓮根
2cm
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
水菜
2束
鶏肉(皮)
100g
揚げ油
適宜
A
白練りごま
大さじ1 1/2
白すりごま
大さじ1 1/2
甘酢
大さじ1
醤油
大さじ1
少々
ごま油
小さじ1
ピーナッツバター
小さじ1
にんにく(すりおろし)
少々

作り方

1なすはガクを切り落とし、縦4つに切る。
2しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3蓮根は皮をむいて輪切りにし、食べやすい大きさにする。
4ごぼうはタワシで水洗いし、斜め薄切りにする。
5水菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ4cmに切る。
6にんじんは細切りにする。
7鶏肉を食べやすい大きさに切る。
8揚げ油を170℃に予熱し始める。
9Aの材料を混ぜ合わせる。
10170 ℃の揚げ油で(1)は1分ほど揚げる。
11(2)・(3)・(4)・(6)・(7)はさっと揚げ油をきる。
12器に(5)を広げ、(11)を盛りつけ(9)をかける。

ワンポイントアドバイス

ごぼうと鶏皮はしっかり水気を取ってから揚げましょう!

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