野菜が味わえるコロッケ 野菜たっぷりのコロッケ

野菜がたっぷり摂れるコロッケです。
調理時間 40分

材料(2人分)

しいたけ
50g
しめじ
50g
にんじん
30g
じゃがいも
2個
玉ねぎ
30g
豚肉(挽き肉)
20g
サラダ油
適量
紫玉葱(薄切り)
適量
キャベツ(千切り)
適量
A
胡椒
少々
小さじ1/2
B
薄力粉
適量
パン粉
適量
1/2個

作り方

1豚肉(挽き肉)は熱湯で洗い、水気を切る。
2じゃがいもは皮つきのままレンジ600Wで8分加熱する。
32を熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて潰す。
4キャベツは千切り、紫玉葱は薄切りにする。
5しいたけは石づきを取り、しめじも石づきを取って小房に分ける。
65を共に粗みじん切りにする。
7にんじんと玉葱も粗みじん切りにする。
8フライパンに挽き肉と玉葱、にんじん、しいたけ、しめじを入れる。
9ふたをし、弱火で4分しんなりするまで蒸す。
109を3に入れ、Aをふり混ぜ合わせる。
11一口大よりやや大きめに成形する。
1211をBの小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
13フライパンにサラダ油を3cm位入れ、170度に熱する。
1412を入れて表面がきつね色になるまで1分揚げる。
15器に盛り、4を添える。

ワンポイントアドバイス

揚げる際は、中身は火が通っているので表面に色がつけばOK。

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