野菜のうま味と食感が楽しい贅沢ハンバーグ 野菜ハンバーグ

野菜をたっぷり練りこんだ贅沢ハンバーグ
調理時間 30分

材料(2人分)

合挽き肉
150g
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
カリフラワー
小房2個
ブロッコリー
小房2個
マッシュルーム(白)
2個
クレソン
2本
ミニトマト
4個
レモン
1個
オリーブオイル
適量
パセリ
少々
A
クミンパウダー
少々
ナツメグ
少々
1個
パン粉
1/3カップ
牛乳
大さじ1
少々
胡椒
少々
B
ウスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
バター
大さじ1
ワイン(赤)
大さじ1

作り方

1玉葱、人参はみじん切りにする。カリフラワーとブロッコリーは熱湯で2分茹でる。
2カリフラワー、ブロッコリー、マッシュルームは粗みじん切りにする。
3フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で1分熱し、玉葱を中火で3分炒める。
4しんなりしたら人参を加えて中火で2分炒め、2を加えて中火で3分炒め合わせる。
5軽く火が通ったらバットに取り出して5分冷ます。
6ボウルに合挽き肉を入れて練り、5、Aを加えて練りあわせて肉だねを作る。
76を2等分して小判形に成形する。
8フライパンに深さ5mmのオリーブオイルを中火で2分熱する。
9半分に切ったじゃがいもを中火で15分揚げ焼きにする。
109に粗みじん切りにしたパセリを加えてからめ、器に盛る。オリーブオイルは取り出しておく。
11フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で1分熱する。
127を弱めの中火で7分焼いて火を通し、器に盛る。
1312のフライパンにBを入れて混ぜ、10のパセリの残ったオイルを加えて混ぜる。
14とろりとしたら12にかけ、クレソン、プチトマト、レモンを彩りよく盛り添える。

ワンポイントアドバイス

野菜たっぷりの肉だねはくずれやすいので、じっくり丁寧に焼いてください。

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