1 | なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮の内側5mmのところにぐるりと切込みを入れる。 |
2 | フライパンにオリーブ油を熱し、なすを皮を下にして並べ入れ、中火で2~3分焼く。 |
3 | 返してさらに竹串がスッと通る柔らかさになるまで5分ほど焼き、油を残してとり出す。 |
4 | なすの粗熱がとれたら、皮を破らないように中身をとり出し、横に1cm幅に切る。 |
5 | 3のフライパンを熱し、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。 |
6 | 豚ひき肉を加えてほぐしながら強火でパラパラになるまで炒める。 |
7 | Aを加えてボウルにあける。 |
8 | 7に溶き卵、生パン粉、半量のパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加える。 |
9 | さらに4のなすの中身とBを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。 |
10 | 耐熱皿になすの皮を並べて9を等分にのせ、残りのパルメザンチーズをふる。 |
11 | 230℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで約15分焼く。 |
なすは切り込みを入れて焼くと、中身がくり抜きやすくなります。