ひと手間かけておもてなしにぴったり 熱々! なすの肉詰めチーズ焼き

なすの皮を器にしてこんがり焼きあげる、見た目も可愛い一品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

なす
3個
豚肉(挽肉)
80g
玉ねぎ
1/4個分
オリーブオイル
大さじ1
溶き卵
1/2個分
生パン粉
1/4カップ
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリ
大さじ1/2
A
少々
胡椒
少々
ナツメグパウダー
適量
B
小さじ1/4
胡椒
少々

作り方

1なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮の内側5mmのところにぐるりと切込みを入れる。
2フライパンにオリーブ油を熱し、なすを皮を下にして並べ入れ、中火で2~3分焼く。
3返してさらに竹串がスッと通る柔らかさになるまで5分ほど焼き、油を残してとり出す。
4なすの粗熱がとれたら、皮を破らないように中身をとり出し、横に1cm幅に切る。
53のフライパンを熱し、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。
6豚ひき肉を加えてほぐしながら強火でパラパラになるまで炒める。
7Aを加えてボウルにあける。
87に溶き卵、生パン粉、半量のパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加える。
9さらに4のなすの中身とBを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
10耐熱皿になすの皮を並べて9を等分にのせ、残りのパルメザンチーズをふる。
11230℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで約15分焼く。

ワンポイントアドバイス

なすは切り込みを入れて焼くと、中身がくり抜きやすくなります。

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