地中海リゾートの気分を味わえる さっぱり 地中海風サラダ

具だくさんで華やか。ワインにもよく合うサラダです。
調理時間 45分

材料(2人分)

じゃがいも
80g
たこ(ボイル)
50g
スナップえんどう
4本
レタス
40g
トマト
1/4個
ツナ缶
40g
ブラックオリーブ(種なし)
2粒
ゆで卵
1個
エキストラバージンオリーブオイル
小さじ4
ケッパー
適量
アンチョビ(フィレ)
2g
A
少々
B
白ワインビネガー
大さじ1
レモン(果汁)
小さじ1/2
小さじ1/4
黒胡椒
少々

作り方

1じゃがいもは皮と芽を除いて一口大に切り、5分程水にさらす。
21を水から茹で、竹串がすっと通ったら鍋に残ったお湯を捨て、水気を切る。
32に塩Aを加え、強火に10分ほどかけて粉をふかす。
4ゆでだこはすりこ木で叩き、足先1~2cmを除いて乱切りにし、熱湯を回しかける。
5スナップえんどうはヘタと筋を除き、中火で1分塩ゆで(分量外)にして半分にさく。
6トマトは4等分のくし切形切りをさらに斜め半分に切る。
7ブラックオリーブは4等分の輪切りにする。
8ツナ缶は汁気をよく切る。
9ゆで卵は縦4等分のくし形切りにする。
10ボウルにBを入れる。
1110の塩が溶けるまで泡だて器でしっかり混ぜる。
1211にエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えていく。
1312を泡だて器で絶えずかき混ぜながら乳化させたら、ケッパーを入れる。
1413にアンチョビを加えてほぐし、たこを加えてマリネする。
15器に食べやすくちぎったレタス、その他下ごしらえした材料を彩りよく盛り付ける。
16マリネしたたこをのせ、最後にマリネ液を回しかける。

ワンポイントアドバイス

ツナ缶はあまりほぐさずに、かたまりを残すほうがオススメです。

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