トゲトゲが香ばしくて美味しい まるでイガ栗 そうめんコロッケ

そうめんを細かく切って、カリカリの衣にしました。
調理時間 40分

材料(2人分)

じゃがいも
3個
合挽ミンチ
65g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
カレー粉
大さじ1
コーン缶
大さじ1
そうめん
1束
塩胡椒
少々
薄力粉
適量
溶き卵
適量
サラダ油
適量

作り方

1そうめんを5cm位の長さに折っておく。
2皮をむいたじゃがいもを小さく切り塩ゆで(分量外)し、ゆであがったらマッシュする。
3にんじんもゆでて、みじん切りにしておく。
4フライパンにサラダ油をひき、合挽ミンチを塩胡椒して炒め、カレー粉を加えて炒める。
5ボウルに4、玉ねぎ、にんじん、マッシュしたじゃがいもを加え混ぜ合わせる。
66に水気を切ったコーン缶を加え、塩胡椒で味を調える。
7直径5cm位ずつに丸め、表面に小麦粉をまぶし、溶き卵、そうめんをつける。
8高温の油で揚げたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

見た目はまるで栗のよう。季節を楽しんで下さい。

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