きのこの香りたっぷり♪ ヘルシー きのこグラタン

ホワイトソースはダマにならないよう、丁寧に作ります。
Recipe time調理時間 35 分

材料(2人分)

エリンギ2本
しめじ1パック
えのき1袋
玉ねぎ1/2個
薄力粉大さじ2 1/2
牛乳2カップ
固形ブイヨンスープ1/2個
ローリエ1枚
粉チーズ大さじ3
ワイン(白)大さじ1
A
バター5g
少々
胡椒少々
B
バター30g
少々
胡椒少々

作り方

1.きのこは石づきを除く。エリンギは乱切り、しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に。
2.玉ねぎをみじん切りにする。
3.フライパンにAのバターを溶かし、きのこを焼き付けるように炒める。
4.白ワインをふってアルコールを飛ばし、Aの塩・胡椒を振ってから取り出す。
5.フライパンにBのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
6.5がしんなりしたら、小麦粉を振り入れ弱火にし、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
7.牛乳を少しずつ加え、伸ばす様に木べらでよく混ぜながら、牛乳をなじませる。
8.スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰める。
9.Bの塩、胡椒で味をととのえ、ホワイトソースを仕上げる。
10.グラタン皿にホワイトソースを少ししき、3のきのこをのせ、残りのソースをかける。
11.粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンでこんがり焼き色がつくまで10分焼く。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

きのこにバターとワインでしっかり香りづけします。



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moguna編集部