きのこの香りたっぷり♪ ヘルシー きのこグラタン

ホワイトソースはダマにならないよう、丁寧に作ります。
調理時間 35分

材料(2人分)

エリンギ
2本
しめじ
1パック
えのき
1袋
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
大さじ2 1/2
牛乳
2カップ
固形ブイヨンスープ
1/2個
ローリエ
1枚
粉チーズ
大さじ3
ワイン(白)
大さじ1
A
バター
5g
少々
胡椒
少々
B
バター
30g
少々
胡椒
少々

作り方

1きのこは石づきを除く。エリンギは乱切り、しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に。
2玉ねぎをみじん切りにする。
3フライパンにAのバターを溶かし、きのこを焼き付けるように炒める。
4白ワインをふってアルコールを飛ばし、Aの塩・胡椒を振ってから取り出す。
5フライパンにBのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
65がしんなりしたら、小麦粉を振り入れ弱火にし、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
7牛乳を少しずつ加え、伸ばす様に木べらでよく混ぜながら、牛乳をなじませる。
8スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰める。
9Bの塩、胡椒で味をととのえ、ホワイトソースを仕上げる。
10グラタン皿にホワイトソースを少ししき、3のきのこをのせ、残りのソースをかける。
11粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンでこんがり焼き色がつくまで10分焼く。

ワンポイントアドバイス

きのこにバターとワインでしっかり香りづけします。

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