たっぷり野菜とホタテのクリーム煮

野菜とホタテをホワイトソースで煮込んだ、体の温まる一品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

芽キャベツ
12個
じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
ホタテ(貝柱刺身用)
2個
牛乳
適量
バター
15g
薄力粉
大さじ1 1/4
少々
胡椒
少々
A
1カップ
コンソメ(顆粒)
小さじ1

作り方

1芽キャベツは根元に十文字に切り目を入れる。じゃがいもは皮をむいて6等分に切る。
2にんじんは皮をむき厚さ2cmのいちょう切りにする。玉ねぎは4等分のくし形に切る。
3ホタテは厚さを2~3等分に切り分ける。
4鍋に1、2とAを加え、蓋をして中火で約10分蒸し煮する。
5にんじんがやわらかくなったら、野菜を取り出す。
6スープを量り、牛乳を足して250mlにして鍋に戻し、煮立てないよう弱火で熱する。
7別の鍋にバターを入れて中火で溶かし、薄力粉を加えて約2分炒める。
8鍋底を水につけて少し冷まし、6を一気に注ぎ、混ぜながら中火でとろみをつける。
9ホタテと蒸し煮した野菜を入れ、3~4分煮る。塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

薄力粉を炒めたら鍋底を水につけて少し冷ますと、牛乳を加えた際にダマが出来にくくなります。

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