お店の味ポテトコロッケ

Name: お店の味 ポテトコロッケ
Cook time: 30 min
Cuisine: コロッケ
Ingredients: 2個; 80g; 1/4個; 1枚; 大さじ1; 10g; 適量; 適量; 適量; 適量; 適量; 少々; 少々; 大さじ1

洋食屋さんのような本格的なコロッケに仕上がるレシピです。

調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも

2個

牛肉(挽き肉)

80g

玉ねぎ

1/4個

ローリエ

1枚

ワイン(赤)

大さじ1

バター

10g

薄力粉

適量

卵

適量

パン粉

適量

ベビーリーフ

適量

サラダ油

適量

塩

少々

胡椒

少々

生クリーム

大さじ1

1	じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)で強火で茹でる。
2	竹串がすっと通ったら皮を剥き、熱いうちに潰す。玉ねぎはみじん切りにする。
3	フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4	牛挽き肉、ローリエを加え炒め、肉の色が変わったら赤ワインを入れひと煮立ちさせる。
5	じゃがいもを加えて中火にし、全体を炒め合わせたらAを加えて混ぜる。
6	ローリエを取り出し、ボウルにたねを移して冷ます。
7	たねを4等分してそれぞれ俵形にしっかりまとめる。
8	7に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順にまんべんなく衣をつける。
9	揚げ油を160℃に熱し、1～2個ずつ、きつね色になるまで揚げる。
10	器に盛り、ベビーリーフを添える。