お店の味 ポテトコロッケ

洋食屋さんのような本格的なコロッケに仕上がるレシピです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
牛肉(挽き肉)
80g
玉ねぎ
1/4個
ローリエ
1枚
ワイン(赤)
大さじ1
バター
10g
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量
ベビーリーフ
適量
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
生クリーム
大さじ1

作り方

1じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)で強火で茹でる。
2竹串がすっと通ったら皮を剥き、熱いうちに潰す。玉ねぎはみじん切りにする。
3フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4牛挽き肉、ローリエを加え炒め、肉の色が変わったら赤ワインを入れひと煮立ちさせる。
5じゃがいもを加えて中火にし、全体を炒め合わせたらAを加えて混ぜる。
6ローリエを取り出し、ボウルにたねを移して冷ます。
7たねを4等分してそれぞれ俵形にしっかりまとめる。
87に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順にまんべんなく衣をつける。
9揚げ油を160℃に熱し、1~2個ずつ、きつね色になるまで揚げる。
10器に盛り、ベビーリーフを添える。

ワンポイントアドバイス

たねを油に入れたら裏返しながら、ゆっくりこんがりきつね色になるまで揚げてください。

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