お店の味 ポテトコロッケ
洋食屋さんのような本格的なコロッケに仕上がるレシピです。
調理時間 30分材料(2人分)
じゃがいも
2個
牛肉(挽き肉)
80g
玉ねぎ
1/4個
ローリエ
1枚
ワイン(赤)
大さじ1
バター
10g
薄力粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
ベビーリーフ
適量
サラダ油
適量
A
塩
少々
胡椒
少々
生クリーム
大さじ1
作り方
| 1 | じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)で強火で茹でる。 |
| 2 | 竹串がすっと通ったら皮を剥き、熱いうちに潰す。玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 3 | フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。 |
| 4 | 牛挽き肉、ローリエを加え炒め、肉の色が変わったら赤ワインを入れひと煮立ちさせる。 |
| 5 | じゃがいもを加えて中火にし、全体を炒め合わせたらAを加えて混ぜる。 |
| 6 | ローリエを取り出し、ボウルにたねを移して冷ます。 |
| 7 | たねを4等分してそれぞれ俵形にしっかりまとめる。 |
| 8 | 7に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順にまんべんなく衣をつける。 |
| 9 | 揚げ油を160℃に熱し、1～2個ずつ、きつね色になるまで揚げる。 |
| 10 | 器に盛り、ベビーリーフを添える。 |
ワンポイントアドバイス
たねを油に入れたら裏返しながら、ゆっくりこんがりきつね色になるまで揚げてください。
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