本格 さくほくポテトコロッケ

小さく作ればお弁当にもぴったり!皆大好きポテトコロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
合い挽き肉
60g
キャベツ
2枚
薄力粉
適量
パン粉
適量
A
サラダ油
小さじ1
B
小さじ1/4
胡椒
少々
C
1/2個
サラダ油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
D
サラダ油
適量

作り方

1じゃがいもは6~8等分にし、水にさっとさらして水気をきる。
2かぶるくらいの水(分量外)を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら蓋をして約10分茹でる。
3竹串がすっと通ったら湯を捨て、火にかけ余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。
4玉ねぎはみじん切りにし、キャベツはせん切りにする。
5フライパンにAのサラダ油を熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
6合い挽き肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったらBを加えて炒め合わせる。
7粗熱がとれたら3に加えて混ぜ、6等分にし小判形に整える。
8バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。
9Cの卵は溶き、他のCと混ぜ合わせておく。
108に薄力粉、9、パン粉を順にたっぷりつけ10分程置き、パン粉を軽くはたく。
11Dのサラダ油を180℃に熱し、10をきつね色になるまで揚げる。
12器に盛りキャベツを添える。

ワンポイントアドバイス

たねを冷ますと揚げた時に割れにくく、パン粉をつけて休ませると衣の付きがよくなります。

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