さつまいものほのかな甘さが絶妙! 絶品 さつまいものカレーコロッケ

頬張るほどにさつまいもの甘みがふんわり広がる!ほっこり美味しい一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも
300g
合挽き肉
100g
グリーンピース
30g
玉ねぎ
1/2個
レタス
2枚
ミニトマト
2個
オリーブオイル
大さじ1/2
塩こしょう
少々
牛乳
大さじ2
揚げ油
適量
A
カレー粉
小さじ1
小さじ1/2
B
薄力粉
大さじ2
溶き卵
1個分
パン粉
大さじ5

作り方

1玉ねぎはみじん切りする。
2さつまいもは皮を剥き、1cm幅の輪切りにして5分水(分量外)にさらす。
32の水気を切っておく。
43を耐熱容器に入れ、軽くラップをかけ、500Wの電子レンジで7分加熱する。
54をマッシャーで潰し、Aを入れ混ぜる。
6フライパンにオリーブオイルを熱し、1を中火で炒める。
7玉ねぎがしんなりしたら、合挽き肉、グリーンピース、塩こしょうを入れ炒める。
8肉に火が通ったらボウルに移して冷ます。
95に8、牛乳を入れて混ぜ合わせ4等分にし、俵型に成形する。
109にBを順に付けて、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
11器に盛ってレタス、ミニトマトを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

具の部分にピザ用チーズを混ぜ込むのもおすすめ。コクがグッと増し、やみつきの味わいに。

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